shrimp with peanut sesame noodles

June 4th, 2008 · 42 Comments

or more accurately, peanut butter noodles. but the dish is still much better known as "noodles in sesame sauce" and usually ‘cold’, at that.  at least in nyc where i lived on it for the better part of my early 20’s. and even though i’ve seen a few versions that use roasted tahini, the peanut butter version just works so well on every level that it’s what i do, because it is quite frankly - an absolute and total winner. and everybody loves a winner… yessiree.

anyway, this dish had been on my mind since i saw it over at smitten kitchen and then recently again at kalyn’s, where she used whole wheat noodles. i think the earthiness of the ww pasta lends itself perfectly to this dish.  my version is an adaption of both of those, leaning more towards the ‘gourmet’ recipe from june 2002

peanut sesame noodles
adapted from gourmet, june 2002

i totally blanked on the sesame seeds, which is too bad because i have the black ones sitting right in my kitchen and they’re both a great looking garnish and tasty.  so try to use your imagination, ok? 

1/2 cup smooth organic peanut butter
1/4 cup soy sauce
1/3 cup warm water
2 tablespoon chopped peeled fresh ginger
2 medium garlic cloves, chopped
2 tablespoons rice vinegar
2 tablespoons toasted sesame oil
2 tablespoon brown sugar or honey or agave
1 tablespoon sriracha chili sauce - or to taste

1 lb whole wheat thin spaghetti
1 orange or red bell pepper, cut into 1/8-inch-thick strips
1 yellow bell pepper, cut into 1/8-inch-thick strips
1 cucumber, seeded and cut into 1/8-inch-thick strips
1 cup of snow peas
4 scallions, thinly sliced
chopped cilantro
3 tablespoons sesame seeds, toasted
1 lb of shrimp or chicken or beef or pork belly! or tofu

mix all the ingredients for the sauce in a strong blender, set aside
put water on to boil for noodles
slice the cucumbers and bell peppers into long thin strips
slice the scallions and chop the cilantro

if you’re using shrimp, skewer and grill.  if you’re using another protein, i trust that you will figure it all out just fine…

one minute before the pasta is ready, throw the snow peas into the pasta water.
drain and toss with the sauce, serve immediately garnished with the vegetables and make it all look pretty,
  

because you’re good enough, you’re smart enough and doggone it people like you…

Tags: asian · pasta

42 responses so far ↓

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